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舌尖上的豐收｜江西：豐收時(shí)節(jié) 一碗米粉慰藉鄉(xiāng)愁

發(fā)布時(shí)間：

2023-02-10

　　央視網(wǎng)消息：人間煙火氣，最撫凡人心。豐收時(shí)節(jié)，美食寄鄉(xiāng)愁。在長(zhǎng)江流域各地，很多人的早餐就是從一碗冒著煙火氣的米粉開始。接下來我們走進(jìn)江西的大街小巷，看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾，讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。
　　位于長(zhǎng)江中下游的江西，是全國(guó)十三個(gè)糧食主產(chǎn)區(qū)之一，也是我國(guó)傳統(tǒng)米粉生產(chǎn)大省、消費(fèi)大省。在撫州市南豐縣，一碗熱騰騰水粉，再加上豆腐、牛肉和辣椒、花椒等各種小料，鮮香麻辣，喚醒了這座小城。
　　江西人愛吃粉，全省有米粉60多種，米粉餐飲門店超3.5萬家。米粉不僅融入堂食，更走進(jìn)了千家萬戶的日常生活。與米粉有關(guān)的古書記錄大部分都與江西有關(guān)，因而有“一碗江西粉，半部中國(guó)史”的說法。
　　當(dāng)?shù)匾悦追蹫槊?，打造了中華米粉美食街，將江西、湖南、云南、廣東等地米粉食品匯聚一起，讓大家看得見、吃得著、記得住，輕松品味家鄉(xiāng)味道。今年以來，面對(duì)國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的聚集性、散發(fā)性疫情，當(dāng)?shù)爻闪⒐ぷ鲗０啵嗯e措解決經(jīng)營(yíng)困難。
　　小米粉，大產(chǎn)業(yè)。江西是全國(guó)米粉銷量最大的省份之一，也是全國(guó)米粉年出口量上億元的兩個(gè)省份之一，2021年全省米粉年銷量超過170萬噸、產(chǎn)值超過110億元，兩項(xiàng)數(shù)據(jù)同比增長(zhǎng)均超過20%。中糧、益海嘉里等龍頭企業(yè)加大投資力度，新建的米粉專業(yè)供應(yīng)鏈基地成為全國(guó)最大的生產(chǎn)基地之一。

中國(guó)米粉分三大派系，你吃過哪些？

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這三大派系分別是：廣西米粉、湖南米粉和江西米粉。

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央視網(wǎng)消息：人間煙火氣，最撫凡人心。豐收時(shí)節(jié)，美食寄鄉(xiāng)愁。在長(zhǎng)江流域各地，很多人的早餐就是從一碗冒著煙火氣的米粉開始。接下來我們走進(jìn)江西的大街小巷，看一碗粉如何攪動(dòng)味蕾，讓豐收像“嗦粉”一樣帶勁。

江西這個(gè)縣的米粉風(fēng)靡600余年，曾被皇帝譽(yù)為“貢粉”，工藝特殊

江西人對(duì)米粉的感情，是刻在骨子里的偏愛。南昌拌粉、九江炒粉、景德鎮(zhèn)冷粉、萍鄉(xiāng)搓菜炒粉、新余腌粉、鷹潭牛肉粉、贛州安遠(yuǎn)三鮮粉、宜春扎粉、上饒鱖魚煮粉、吉安峽江貢粉、撫州牛雜泡粉.......

一“嗦”就上癮的江西米粉，入口爽滑，Q彈有韌勁，大人小孩都愛吃！

在米粉的江湖里，江西可謂是十分低調(diào)的存在了。江西各地的米粉，種類豐富繁多，都有著自己的獨(dú)特味道，擁有“米粉之鄉(xiāng)”之稱。

江西米粉“嗦”出百億元產(chǎn)業(yè)